In 14 Jahren, in denen die Klinik SILIMA in Betrieb war, lag ein großer Schwerpunkt auf gesunder Ernährung. Dabei hat sich ein Ernährungskonzept entwickelt, das bei Patienten und Gästen Begeisterung ausgelöst hat, der breiten Öffentlichkeit aber bisher vorenthalten blieb.
Grundlage war die Zusammenarbeit unseres Chefkochs Peter Asch mit dem langjährigen Berater Prof. Peng Mingquan aus Sichuan. Die beiden entwickelten in einer intensiven Zusammenarbeit eine Kombination aus westlicher und östlicher Ernährungskompetenz, wobei verschiedene Heilpflanzen in den Kochvorgang integriert wurden.
Da nicht alle Pflanzen zum Essen geeignet sind, wurden zahlreiche Verfahren entwickelt, wie die Wirkung auf Saucen und Fonds übertragen werden kann. Damit gelingt es, Diätessen auf Gourmet-Niveau herzustellen und die Geschmacksnerven zu verzaubern. Bei allem asiatischem Einfluss dürfen allerdings die europäischen Geschmacksgewohnheiten nicht verloren gehen. So besteht ein großer Teil des Erfolges auch darin, dass die positive Wirkung auf den Organismus spürbar wird, aber die exotischen Bestandteile sich nicht aufdrängen und der Genuss im Vordergrund bleibt.